Cómo utilizar la Psicología para diseñar el menú de un restaurante
Los acontecimientos vividos durante los últimos años han generado una mejora en la digitalización de las empresas. Aunque, en el otro lado de la balanza, está el hecho de que nos hemos olvidado de la parte física de los negocios y de cómo puede afectar el diseño de la misma a las decisiones de nuestros consumidores.
Y, aunque podríamos pensar que la venta en punto físico carece de importancia a día de hoy, no es así. De hecho, para ciertos negocios como los restaurantes, la venta debe realizarse en sus propias instalaciones y esto implica cuidar hasta el más mínimo detalle.
“Un menú bien diseñado puede hacer que nuestros clientes se decanten por aquellos platos que queremos que consuman”.
Por eso, a lo largo de este artículo, vamos a aprender a aplicar la Psicología también en la parte física de un negocio y lo haremos centrándonos en el diseño de la carta de un restaurante. Quédate leyendo para descubrir los hacks psicológicos que pueden hacer que un restaurante venda más.
La importancia de diseñar correctamente el menú de un restaurante
Los colores, la ubicación de los platos o incluso la forma de colocar el precio, son factores que influyen en la percepción que tienen nuestros clientes sobre aquello que le estamos ofreciendo. Así que, como puedes imaginarte, estas cuestiones son determinantes a la hora de que ese mismo consumidor gaste más o menos dinero en el restaurante.
Sabemos que ciertos colores, como el rojo, activan más el apetito. E incluso, que hay una zona de la carta a la cual somos más proclives a mirar cuando hacemos nuestro escaneo visual. Cuestiones sencillas, a veces hasta lógicas, pero que en muchos casos se nos llegan a olvidar cuando tenemos que llevar a cabo el diseño de un menú.
Pero existen aún más formas de utilizar los distintos efectos psicológicos para incrementar las ventas de un restaurante y te vamos a hablar de ellas con mayor detalle a continuación.
Cómo aprovechar la Psicología al diseñar tu menú: 6 consejos
Veamos entonces cuáles son las claves psicológicas que pueden hacer que el menú de un restaurante sea más atractivo para los comensales. Te las resumimos en esta infografía.
No obstante, para entender bien cómo deberías aplicarlas, te aconsejamos que no pierdas detalle de lo que te vamos a contar en los siguientes puntos.
Usa la psicología del color a tu favor
Cómo sabes, cada color puede provocar un sentimiento distinto, por lo que optar por unas tonalidades u otras va a influir en las decisiones que tomen nuestros consumidores. En este sentido, es fundamental que tengamos en cuenta una serie de consideraciones a la hora de elegir los colores para nuestro menú:
- El color verde se suele asociar con alimentos frescos o ecológicos, por lo que podemos emplearlo para destacar platos que tienen estas características.
- Los colores naranja y amarillo también se asocian con la alimentación saludable y, lo que es mejor, estimulan el apetito. Son, por tanto, una opción muy interesante para incluir en nuestro menú.
- El rojo es un color que incita a la acción, por lo que resulta de gran utilidad cuando queremos persuadir al consumidor e incitarle a adquirir aquellas comidas que tienen un mayor margen de beneficio para nuestro negocio.
- Finalmente, las tonalidades azules suelen provocar relajación en los comensales. De ahí que sea un color no demasiado recomendable para la carta de un restaurante.
En resumen, si quieres conseguir que los clientes compren tus productos, lo mejor es que optes por una combinación de colores calientes como el amarillo, el naranja o el rojo. Estos incitarán a la acción y provocarán un incremento de apetito en tus comensales.
Conoce cuáles son los puntos calientes de tu menú
La vista de los consumidores suele seguir un patrón específico al interactuar con distintas plataformas. Algo que, en el caso del diseño web, se conoce como patrón F o E.
Centrándonos en el ámbito de los restaurantes, podemos ver que esto también ocurre. De hecho, diversos estudios han observado que nuestros ojos suelen seguir un patrón que se conoce como triángulo de oro o dorado. Es decir, lo que hace nuestra vista es ir al centro, luego hacia la esquina superior derecha y, finalmente, hacia la esquina superior izquierda.
Sabiendo esto, lo que debemos hacer es buscar la manera de sacar partido a esta área, incluyendo en ella aquellos productos que queremos que nuestros clientes compren. Por ejemplo, podemos colocar los que tengan un mayor margen de beneficio para nosotros.
Emplea el efecto señuelo a la hora de promocionar tus platos
Ya conocemos el efecto señuelo y sabemos que es uno de los sesgos cognitivos más utilizados a la hora de vender productos. Pero, ¿cómo podemos aprovecharnos de él a la hora de crear el menú de nuestro restaurante?
Por ejemplo, podemos colocar en la parte superior del mismo un artículo con un precio elevado. De esta forma, cuando consulten el resto de la carta, los precios le parecerán más baratos.
Reduce el dolor de pagar empleando algunos sesgos
El aspecto más molesto de salir a cenar es que, al final de la velada, tenemos que pagar lo que hemos consumido. No obstante, existen dos formas de reducir esta incomodidad en nuestros posibles clientes y las vamos a ver a continuación:
- Elimina la moneda del menú. El simple símbolo de la moneda provoca un mayor dolor, por lo que si lo eliminamos, podemos incrementar nuestras ventas hasta en un 30% más.
- No coloques precios redondos. Finalizar el coste de un plato con .95 en vez de .00 ya provoca que el cerebro vea el primer plato como más económico.
Además, también puedes hacer que tus empleados distraigan al cliente durante el momento del pago para que así el dolor sea menor. Por ejemplo, pueden preguntarles qué tal ha ido la cena o qué es lo que más les ha gustado. Quedarán satisfechos y encima conseguiremos que no sean tan conscientes de que están efectuando el pago.
Reduce el número de opciones
Muchas veces caemos en el error de pensar que, si queremos captar clientes, tenemos que poner muchas opciones en nuestro menú. Nada más lejos de la realidad, el hecho de incluir varias alternativas, lo que puede hacer es provocar confusión en el consumidor e incluso provocar que finalmente opte por no consumir nada.
Este conocido efecto psicológico se conoce como paradoja de la elección y fue descubierto gracias a unos experimentos realizados por Barry Schwartz. El resultado de estas investigaciones, las cuales te recomendamos que leas, es que cuantas más opciones tenemos más complicado es que nos decantemos por alguna de ellas.
Utiliza el copywriting para hacer tu menú más atractivo
Los textos que hay dentro del menú de un restaurante tienen mucha más importancia de la que podamos pensar en un primer momento y, por eso, debemos aprender a trabajarlos correctamente con ayuda de disciplinas como el copywriting.
Pero, ¿qué es el copywriting? Se trata de un tipo de escritura persuasiva que busca provocar una acción en el consumidor. De esta forma, se recurre a un tipo de escritura que se centra en los beneficios o resultados que va a obtener la persona al utilizar el producto y/o servicio.
Por ejemplo, utilizar términos descriptivos a la hora de hablar de nuestros platos, es mucho más efectivo que recurrir a superlativos como “la mejor hamburguesa del mundo”. Los primeros despertarán el interés de los consumidores, mientras que los segundos harán que sientan que su restaurante está fanfarroneando, lo que puede crear una imagen de marca negativa.
No debemos olvidar, por otro lado, que los textos deben adaptarse al diseño de la carta de forma coherente. Esto implica que todas las descripciones deben ser similares en cuanto a longitud, que la tipografía debe ser legible, etc.
Conclusiones
La psicología es una disciplina que nos ha aportado múltiples fenómenos interesantes que, a su vez, podemos aplicar en distintos ámbitos de nuestra vida. El caso de las cartas de los restaurantes es uno de ellos, pero a lo largo de otros artículos de este blog descubriremos muchos más, así que te animamos a que no te los pierdas.
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